2025年在拉斯維加斯舉行的 Gr...

2025年在拉斯維加斯舉行的 Groceryshop 以「AI、健康意識與價值導向」為核心主題，聚焦零售業如何在科技轉型與消費行為重塑下重新定義成長策略。吸引超過五千位業界領袖與技術供應商參與，展示了食品零售與消費品產業的最新趨勢。​ AI 驅動的營運與決策 人工智慧成為全場最受關注的議題，特別是「Agentic AI」的應用，也就是具備自主決策與執行功能的 AI 系統。零售商開始將 AI 整合至庫存補貨、定價策略及零售媒體平台，提升預測精度與行銷效率，象徵AI將成為零售業的「新作業系統」。​ 健康導向與新消費習慣 GLP-1藥物（如 Ozempic）的普及帶動消費者飲食結構改變，籃購量減少但選品更精準，同時帶動健康食品、功能性飲料與新鮮食材的成長。業者因此調整品類結構與門市配置，加強健康、即食與高蛋白產品線，以對應這股趨勢。​ 零售媒體與全通路成長 零售媒體網絡被視為新一波成長引擎，逐漸從「廣告補充收入」轉為「核心營收模式」。各大零售商強化第一方數據整合與跨平台觸點，讓廣告商能即時購買基於消費行為的精準投放。線上與實體門市的整合也進一步加速，消費者得以在 TikTok、Instagram 等社群中直接完成購買。​ 數位組織與營運效率 在通膨與人工成本壓力下，零售商積極導入自動化與 AI 營運工具，以提升效率與降低損耗。例如 AI 輔助的採購談判、自助結帳普及率已達 66%，以及以消費者行為數據為基礎的即時補貨機制。這些轉變顯示零售業正邁向「少人化、高智能」的新時代。​ 整體而言，2025年的 Groceryshop 清楚傳遞出三項產業方向：AI 商業化落地、健康導向商品崛起，以及零售媒體化的加速。對超市與品牌而言，未來的競爭力將取決於數據基礎建設與對消費者需求即時回應的能力。